Originario della Ciociaria, nel cuore del Lazio, Henri ha respirato l’arte della pizza sin da piccolo. Ogni giorno, durante il tragitto casa-scuola, il profumo inconfondibile di un forno che sfornava teglie senza sosta lo attirava come una calamita: è lì che è nata la sua passione.
Cresciuto in una famiglia che da sempre ha lavorato nel mondo della ristorazione, Henri ha iniziato presto ad affiancare i genitori, imparando i gesti e i segreti del mestiere. A soli vent’anni ha deciso di seguire la sua vocazione aprendo il proprio locale, un progetto giovane e ambizioso, con l’obiettivo di innovare.
Oggi, Henri propone una pizza moderna, con impasti leggeri e abbinamenti ricercati, frutto di un lungo percorso fatto di esperienze, assaggi e studio. Non ha mai smesso di osservare, imparare e lasciarsi ispirare da altri professionisti del settore, portando tutto questo nel suo personale modo di fare pizza. Il suo locale non è solo un luogo dove mangiare, ma un punto di incontro dove la tradizione incontra la sperimentazione, per offrire un’esperienza che va oltre il gusto.
