Da Venerdì 13 a Domenica 15 giugno - Forno Senza Glutine powered by Leffe
Pizza chef di Biga Milano è Simone Nicolosi, proclamato “Rivelazione dell’anno 2024” dalla guida “Pizza e Cocktail” di Identità Golose e e vincitore del premio “Pizza Gluten Free dell’anno” conferito dalla Guida Milano e Lombardia a Tavola 2025.
Classe 1978, milanese di origini siciliane, Simone Nicolosi vanta più di vent'anni di esperienza, iniziata all’interno di una pizzeria di Castellammare di Stabia.
Ogni pizza è ideata e realizzata da lui, usando solo ingredienti di pregio e lavorando con la biga al 100%. La tecnica di lievitazione lenta, la conoscenza delle materie prime e la sua voglia di creare sempre nuovi abbinamenti, contrasti e sapori, rendono il prodotto finale un'entusiasmante esperienza per il palato.
